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「春告魚」

2020/2/17 UP

さすがに2月です。漸く真冬らしい寒さが続いております。

 

今日のご紹介は

「今治産サヨリ」です。

冬から春にかけて旬を迎えます。

半透明の綺麗な身は淡白ながら独特の風味があり、高級魚とされております。

お馴染みのカルパッチョや、軽くソテーしてマリネでちょっと贅沢な前菜で登場します。

 

こちらはシーズン終わりになりますが、「ホオタレイワシのマリネ」もご好評頂いてます。

合わせて前菜に登場致します。

是非、少し早めの「春」をご堪能ください。

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