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スタッフブログ

自家製オイルサーディン

2020/9/20 UP

日中の日差しも漸く夏から秋めいてまいりました。

新鮮なマイワシが届きました。

漁獲量の減少からすっかり高級魚の仲間入りをしてしまっておりますが、脂の乗ったイワシはイタリアでも欠かせないお魚の一つです。

日本ではオイルサーディンの名前で知られていますが、イタリアだと「ソットーリオ」というオイル漬け料理の部類になります。

お刺身でも頂ける鮮度、コレが美味しいオイルサーディンを作る大事なコツです。

前菜で登場致します。

是非トーストに乗せて召し上がって頂きたい旬の一品です。

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