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スタッフブログ

シンプルに引き出す

2019/8/5 UP

遅かった梅雨も明けて、漸く夏本番となりました。

熱中症対策もお忘れなく。

汗をかいたら水分と塩分補給が欠かせません。

今日はその「塩」が主役です。

 

まずはこちら。

伊予市産長茄子

東温産ピコキュー

松山産ズッキーニ

 

夏野菜が全開になって参りました。

新鮮な夏野菜の甘さ苦味と香りを最大限に活かす調理法に「グリル」があります。

高温の網と遠赤外線で網焼きにして、適度に水分を飛ばしてやります。

 

味付けは至ってシンプル。

塩、コショウ、オレガノの香りをほんの少しで、良質なオリーブオイルでマリネします。

 

この時に使う塩が本日の本題です。

 こちらは佐田岬産「黒め塩」、

豊後水道で育った「黒め」という海藻と海水のみ、手作業で作られる希少な逸品!

こんなにも野菜の旨味を引き出せる塩はなかなかありません。

 

付け合わせや前菜の盛り合わせに登場致します。

ぜひ「究極の愛媛夏野菜」をお試し下さい。

 

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