2016年2月
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スタッフブログ

2016年2月

魅惑のイタリア野菜 フィノッキオ Finocchio

フィノッキオは、日本では茴香(ういきょう)、フェンネルと呼ばれる野菜です。 セリ科の植物で香りが強く、味はセロリに似て癖があります。 日本では生産量も少なく、故に高級食材扱いですが、イタリア・シチリア島の料理ではこの季節(...続きを読む)

今が旬!「下仁田葱」入荷です!

今治、玉川より「下仁田葱」の入荷です。 長葱は生でも食べますが、此方は断然加熱に適しておりまして、トロットロに火を入れた時の甘みと香りを楽しみます。 コントルニ、アンティパストに登場予定です。 生産量も少なく収穫時期も短(...続きを読む)

初春の地物野菜届きました。

2月に入って寒暖差が激しく、野菜たちには厳しい気候が続いている中、今が旬の愛媛中の美味しい野菜が色々と入荷しております。   先ずは「松山産の菜の花」です。 ぷっくりと限界まで膨らんだ蕾は香り高く、甘みと苦味が(...続きを読む)

ランチ限定ピザ『ビアンカ・パンナ・プロシュート』

本日はランチ限定ピザのご紹介です。 クリームソースをベースに、イタリア産のプロシュートコット、フレッシュトマト、モッツァレラ、バジルをトッピング。   プロシュートコットとは? イタリア語でプロシュートは「ハム」コットは(...続きを読む)

新作ケーキのご紹介!

本日は、新作ケーキをご紹介します。 2月から、ナッツチョコレートのタルトが登場しました。 口溶けの良いガナッシュクリームに、キャラメルクリームをコーティング。 ナッツの食感が心地よい、大人なタルトはいかがでしょうか?  (...続きを読む)

人気ピッツァ・クアトロフォルマッジ

道後イタリアン イル・ポジターノの人気ピザ クアトロフォルマッジ!   モッツァレラ、リコッタチーズ、 ゴルゴンゾーラ、ペコリーノの4種のチーズのピザです。 チーズの香りが食欲をそそります。   この人気ピザを皆様に味わ(...続きを読む)

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