2013年10月
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スタッフブログ

2013年10月

高麗雉

こんにちは。 シェフの中原です。 本日ご紹介する愛媛の特選素材はこちら、 「鬼北雉」 です。 愛媛県は北宇和郡鬼北町、四万十川を懐くこの町が、町をあげて飼育している美味しい雉です。 アミノ酸とコラーゲンをバランス良く含む(...続きを読む)

期間限定の旬の味覚

こんにちは。 シェフの中原です。 雨が降るたび、日に日に気温が下がってきています。 いよいよ秋も深まってまいりました。 今日ご紹介の食材達は、ほんの二週間程しか収穫出来ない期間限定の秋の味覚です。 まずは一番手前の柿ノ木(...続きを読む)

オススメ鮮魚入荷中!

こんにちは。 シェフの中原です。 台風も過ぎ去り、漸く求める魚が入りそうです。 どちらも三津浜港で揚がりました あこう鯛とカマスです。 あこう鯛は、都会では高級魚の扱いですが、 愛媛ではリーズナブルにお出し出来ます。 逆(...続きを読む)

秋祭り

こんばんは。 オーベルジュ道後 総支配人の菊池です。 先日10月7日は松山地方祭最終日でした。 道後には前日から観覧席が設置され、 朝の5時頃から大賑わいで、 「もてこーい!もてこーい!!」の掛け声とともに お神輿をぶつ(...続きを読む)

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