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スタッフブログ

今治産白鱚

2019/8/26 UP

昨今、急に朝晩は涼しくなり、秋の兆しも感じ始めてまいりました。

今日の入荷紹介は

「今治産白鱚(シロギス)」です。

世で言う旬は秋口までですが年中漁獲はあり、上品でしっとりした白身はクセがなく美味しい魚です。

こちらはシンプルに旬の野菜とフリットでご提供いたします。

衣はカリッと白身はフワフワに揚がります。

レモンと塩でお召し上がり下さい。

ワインはサルデーニャのトルバートをオススメします。

この「トルバート」という品種のワインはサルデーニャのいわゆる古代品種で唯一「セッラ&モスカ社」のみが生産している変わり種でもあります。

魚介系には非常に相性の良いワインですが、レモンと塩で食べるフリットには、とりわけ引き立つマリアージュです。ぜひお試し下さい。

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