朝晩肌寒い日も増えてきました。
この時期から出荷がピークを迎えるサツマイモも多種多様な品種が出揃いました。
左から順に、
富田産・本宮さんの「シルクスイート」
菊間産・高野さんの「べにはるか」
朝倉産・武田さんの「べにあずま」
朝倉産・長井さんの「金時」
朝倉産・越智さんの「安納芋」
甘さも大切ですが、デンプンや繊維の性質にもよって蜜の様な甘さだったり、サラサラの和三盆の甘さだったり多種多様です。
勿論、調理法や合わせる食材によっても使い分けます。
前菜や付け合わせに登場します。
是非、旬の味覚をお楽しみ下さい。
