日中は暖かくなりましたが、先週末から朝晩は急に寒くなり体調管理にも程々気を使わなければいけない時期になってまいりました。
イルポジターノのナポリピッツァは本物の薪のみを使用して焼き上げます。
ガスや電気と違い燃焼時の水蒸気が少なく生地表面は堅くなり難く、400度以上の高温で一気に焼き上げる為生地の水分の揮発を最小限に抑え、表面はパリッと中はモチッと仕上がります。
勿論、木の燃焼のみで温度を調節する為、ガスに比べると経験と技術を要する事になります。
ご好評頂いておりますイルポジターノのナポリピッツァ、テイクアウトもして頂けます。
ご自宅でも本場ナポリの味を是非お楽しみ下さい。
