今日は台風の影響で夏に戻った様な蒸し暑さです。
秋のお祭りも近づき、道後では迫力ある神輿の練習も始まりました。
本日のご紹介は「自家製ニョッキ、香川産じゃこ海老とキノコのソース」です。
ジャガイモと小麦粉だけのシンプルなニョッキですが、こだわりは口の中で溶けて無くなり、ジャガイモの甘さを感じる究極比率です。
ソースも瀬戸内のじゃこ海老の濃厚な旨味とキノコだけでシンプルなクリームソースに仕上げており、ニョッキ本体の美味しさを味わって頂けると思います。
南イタリアのマンマの味を道後イタリアン唯一の味でアレンジ致しました。
是非一度お召し上がり下さい。
