「MADE IN EHIME 2017」にて、
ラ ベットラ の落合務シェフにお会いしてきました。
愛媛の生産者とシェフをつなぐ支援がテーマの会でしたが、
料理の講習内容は元より素材に対しての考え方や
生産者と提供者の在り方など、とても感慨深い内容でした。
当社の社長と懇意である事から、合間に直接お会いしてご挨拶する機会も頂きました。
17歳の時から叩き上げの料理人で、日本イタリア料理協会会長として
今日の日本イタリア料理界を牽引されている姿はパワーに溢れ、
イタリア料理人ならば必ず憧れる魅力ある方でした。
愛媛の食材をテーマとした「道後イタリアン」の指針としても勉強になりましたが
落合シェフからパワーを頂いた様な、一イタリアンの料理人としても有意義な時間でした。
「イルポジターノ」は愛媛の旬の美味しい素材を作られる生産者とお客様を結ぶ
素晴らしい架け橋に成れる様、更に尽力してまいりたいと思います。
イル・ポジターノ
シェフ 中原 大祐
