今週に入って一気に秋めいてまいりました。
海水温も下がってきたころ脂がのり始め美味しくなるのが青魚です。
瀬戸内は美味しい小魚が四季折々に登場しますが、イワシは今からが美味しい時期です。
手間暇を惜しまず料理した新鮮なイワシは一片の臭みも無く旨味が強く、昔から瀬戸内の漁師町では
「七度洗えば鯛の味」と言われる所以です。
素材の味を生かしてシンプルなマリネで、お得なランチの前菜にも登場いたします。
是非、瀬戸内の旬の魚をご堪能下さい。
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