梅雨入り間近なのか、まとまった雨の日も多い6月となりました。
水温が上がるこの時期から産卵の秋までが旬となる美味しい魚がシマアジです。
とはいえ愛媛県では愛南の養殖シマアジが安定して年中楽しめます。
脂ののった濃厚な旨味の青魚で高級魚、
新鮮なものをカルパッチョでもお召し上がりいただけますが、
今回はあえて「カルピオーネ」でのご紹介です。
お刺身でも食べれる鮮度の身に小麦粉を付けて素揚げし、
ワインヴィネガーの効いた甘酢に漬けた前菜です。
こちらに是非合わせて頂きたいのがこちらのワインです。
イタリア ヴェネト州 DOCソアーヴェクラシコ
カンティーナディネグラーレ（ボトル）
イタリア マルケ州 DOPヴェルデッキオ コンテ オッタヴィオ ピッコロミニ（グラス）
どちらもスッキリとした飲み心地と酸味、ソアーヴェは特徴の程よい苦味と軽いのに厚みある味わい。
ヴェルデッキオは花の香りが特徴的、ノーズは甘いのですが飲み口は軽く飲みやすいワインです。
暖かい日、テラスで「シマアジのカルピオーネ」をつまみに白ワインは最高です。
是非一度お試しください。
