年末も差し迫って参りました。
日中もすっかり冬の気温となり、愛媛の食材も本格的な冬の旬に移って参ります。
本日のご紹介は
「愛南産本クエ」です。
言わずと知れた高級魚であり、それなりの高級割烹などでしか目にする事は無い魚でしたが、愛南では愛媛大学と協力のもと「養殖」が行われており、朝水揚げした幻の高級魚をそのまま手に出来るという素晴らしい環境であります。
愛媛最高！
鍋の王様とも言われる「クエ鍋」が有名ですが、鍋と言えばまさに南イタリアなのです。
ズッパディペッシェやアクアパッツァなど
魚介の煮込み料理が数知れず存在し、愛南の本クエを活かすにはうってつけです。
コースの一皿、今後オススメのアラカルトにも登場致します。
愛媛の冬の旬、是非一度お試しください。
