今季初の寒波で四国松山も10°を下回り始めました。
本日のご紹介はクリスマスのコースにも登場します
「佐田岬産伊勢海老」です。
水温の下がる寒い時期が旬となり美味しくなると言われております。
ロブスターでは無い、愛媛県産の伊勢海老を薪釜で一気に焼き上げます。
ぷりっぷりの甘みと旨味たっぷりの身にぎっしり濃厚なミソ。
こちらの写真はコースより、
贅沢にトリュフを煮出し、上からフレッシュトリュフを添えます。
松山に来られるからには、是非召し上がって頂きたい冬の一皿です。
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