2014年
遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
グランシェフの矢野です。
次回のもぎたてＴＶ、お楽しみに・・・・・。
いま私は地元で作られている野菜に注目しています。
今回のもぎたてＴＶでも紹介していますピッツァは、
野菜がテーマ。
野菜をたっぷり召し上がる、生地の美味しさを実感できる
ピッツァになりました。
実は約一年前、越智今治農協の方が来られ、
今治の野菜についていろいろと話をし、その中で私が
ナポリ時代に使っていたフリアリエッリ（チーマディラパ）
を作ってほしいとお願いしたことがあり、
今日、越智今治農協の方がぜひ使ってみてくださいといろいろ
持ってこられた野菜の中に、
「チーマディラパ作ってみました。いい感じですよ」と
“ニコリ”とされ、私は早速グリルにして食べてみました。
とってもおいしく、後の苦みもチーマディラパでした。
まさに地元で作るイタリア野菜。私は今日越智今治農協の方と
いろいろ野菜について話をしました中で
「私達はいろんな事をしてみたいんです。
いろいろ要望を聞かせてください」と言われ、
私は今の日本の野菜とは違うイタリア野菜についてのいいところ、
要望を話しました。
彼達はすごく前向きに挑戦しています。
私達も原点を忘れず、そしてこの松山道後という街でイタリアを
感じてもらうイタリア料理を、これからも考え、作り続けて
いきたいと思っています。
ドウゴネーゼ・イルポジターノとして・・・！
