こんにちわ。
シェフの中原です。
雪もちらつく寒さですが、
皆さん風邪などひかれてないでしょうか？
シェフの中原です。
雪もちらつく寒さですが、
皆さん風邪などひかれてないでしょうか？
愛媛の海も冷たくなりまして、
こうなると美味しくなるのが瀬戸内の青魚です。
こちらは
「三津浜港であがったサワラのグリル、イタリア産レンズのソース」です。
脂の乗ったサワラの皮面をパリっとグリルして身はしっとりとやきあげます。
もう一皿、
「活け鯖のマリネ」です。
青魚特有の臭みも全く感じません。
新鮮な脂の乗った鯖はオリーブオイルさえ弾きます。
鮮魚のカルパッチョでお出ししています。
愛媛の旬の海の幸、
是非、ご賞味下さい。
