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アッフォガートディポルポ

2014/5/18 UP

日中は暑い程の日差しで、少しづつ初夏の香りがしてまいりました。

昼夜温度差が激しいですが、皆様体調など崩されていませんでしょうか?

初夏になりますと、この時期だけの美味しい食材もございます。

見た目はグロテスクでしょうか?

今治産の松葉蛸です。

小さなタコですが、旨みたっぷりです。

「アッフォガートディポルポ」

溺れタコというナポリの名物料理にいたしました。

タコの水分と白ワインだけで、柔らかく炊きあげます。

漁獲量も限られますし入荷も安定しませんが、今だけの旬を是非一度ご賞味下さいませ。

トレビアーノなど、南イタリアの白ワインとの相性は抜群です。

イル・ポジターノ

シェフ 中原 大祐

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