日中は暑い程の日差しで、少しづつ初夏の香りがしてまいりました。
昼夜温度差が激しいですが、皆様体調など崩されていませんでしょうか?
初夏になりますと、この時期だけの美味しい食材もございます。
見た目はグロテスクでしょうか?
今治産の松葉蛸です。
小さなタコですが、旨みたっぷりです。
「アッフォガートディポルポ」
溺れタコというナポリの名物料理にいたしました。
タコの水分と白ワインだけで、柔らかく炊きあげます。
漁獲量も限られますし入荷も安定しませんが、今だけの旬を是非一度ご賞味下さいませ。
トレビアーノなど、南イタリアの白ワインとの相性は抜群です。
イル・ポジターノ
シェフ 中原 大祐