夏の陽射しを感じる日が増えてまいりました。
気温も上がり、いよいよ愛媛の食材も夏に向かいます。
まずは三津浜産仔蛸。
身も柔らかくそれでいて旨味は充分。
春先のほんの小さなイイダコなどよりは大きめの仔蛸ですが春から初夏に向けて欠かせない食材です。
松山産の空豆とインゲン豆。
地物の期間は短く、平野部が終わると段々と高地に移って行きます。
採れたての空豆は爽やかな青い香りとドルチェにも使える程の甘みがあり、この時期だけの特別な食材です。
ランチや付け合わせ、前菜にも幅広く登場致します。
是非ご賞味下さい。
