遅かった梅雨も明けて、漸く夏本番となりました。
熱中症対策もお忘れなく。
汗をかいたら水分と塩分補給が欠かせません。
今日はその「塩」が主役です。
まずはこちら。
伊予市産長茄子
東温産ピコキュー
松山産ズッキーニ
夏野菜が全開になって参りました。
新鮮な夏野菜の甘さ苦味と香りを最大限に活かす調理法に「グリル」があります。
高温の網と遠赤外線で網焼きにして、適度に水分を飛ばしてやります。
味付けは至ってシンプル。
塩、コショウ、オレガノの香りをほんの少しで、良質なオリーブオイルでマリネします。
この時に使う塩が本日の本題です。
こちらは佐田岬産「黒め塩」、
豊後水道で育った「黒め」という海藻と海水のみ、手作業で作られる希少な逸品！
こんなにも野菜の旨味を引き出せる塩はなかなかありません。
付け合わせや前菜の盛り合わせに登場致します。
ぜひ「究極の愛媛夏野菜」をお試し下さい。
