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魅惑のイタリア野菜 フィノッキオ Finocchio

2016/2/26 UP

フィノッキオは、日本では茴香(ういきょう)、フェンネルと呼ばれる野菜です。

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セリ科の植物で香りが強く、味はセロリに似て癖があります。

日本では生産量も少なく、故に高級食材扱いですが、イタリア・シチリア島の料理ではこの季節なくてはならない素材です。

今治は乃万の高尾さんのフィノッキオは香りも柔らかで食べ易く、甘いのが特徴です。

 

今治産フィノッキオとイワシのブガッティーニ    ¥1,280

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まさに魅惑のパスタです。

マカロニみたいな穴のあいたパスタに、脂ののったイワシと甘いフィノッキオ。

カリカリのパン粉をかけるのがシチリア島パレルモ伝統の味です。

 

今治産フィノッキオのブガッティーニ・アマトリチャーナ ¥1,280

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こちらはローマの伝統的パスタ。

甘とろ豚のパンチェッタとフィノッキオをトマトソースとたっぷりのチーズでお召し上がりください。

 

旬のフェンネルをふんだんに盛り込んだこれらのパスタは、明日よりスタートいたします!

この機会に皆様ぜひご賞味くださいませ!!

※当店の価格は、全て税抜表示です。

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