フィノッキオは、日本では茴香(ういきょう)、フェンネルと呼ばれる野菜です。
セリ科の植物で香りが強く、味はセロリに似て癖があります。
日本では生産量も少なく、故に高級食材扱いですが、イタリア・シチリア島の料理ではこの季節なくてはならない素材です。
今治は乃万の高尾さんのフィノッキオは香りも柔らかで食べ易く、甘いのが特徴です。
今治産フィノッキオとイワシのブガッティーニ ¥1,280
まさに魅惑のパスタです。
マカロニみたいな穴のあいたパスタに、脂ののったイワシと甘いフィノッキオ。
カリカリのパン粉をかけるのがシチリア島パレルモ伝統の味です。
今治産フィノッキオのブガッティーニ・アマトリチャーナ ¥1,280
こちらはローマの伝統的パスタ。
甘とろ豚のパンチェッタとフィノッキオをトマトソースとたっぷりのチーズでお召し上がりください。
旬のフェンネルをふんだんに盛り込んだこれらのパスタは、明日よりスタートいたします!
この機会に皆様ぜひご賞味くださいませ!!
※当店の価格は、全て税抜表示です。