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旬を先取り

2013/9/21 UP

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こんにちは。
シェフの中原です。
旬には少し早いですが、イタリアンの定番の魚「ホウボウ」が入荷中です。

あまりスーパーなどでは見かけませんが、カサゴ科の、白身の美味しい魚です。
実はこの魚…
歩きます!!!
鱗が進化したものらしいのですが、エラの下辺りにまるで伊勢海老みたいな脚が6本はえていて、海底を歩いて進むのに使うらしいですよ。

定番のアクアパッツァでご提供しています。

瀬戸内産の漁獲量はなかなか少なく、入荷次第とはなりますが、お魚のランチにも登場します。

今から脂がのって、ますます美味しくなる魚です。
是非一度ご賞味下さい。

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