こんにちは。
シェフの中原です。
今回ご紹介する食材は、
「三津浜産いさき」
です。
オリーブ色のラインと、磯の香りが印象的ないさきです。
前回とは対称的に旬の終わる魚ですが、夏の産卵期を終えた雌を除いて、通年通して白身の締まった美味しい魚です。
こちらは丸ごとアクアパッツァや
ダイナミックにオリーブオイルをかけてアルフォルノ(オーブン焼き)などでお出ししています。
勿論、切り身でムニャイア(ムニエル)なども美味しいですので、お魚のランチにも登場いたします。
愛媛県産の朝獲りの新鮮な魚を日替わりで入荷しておりますので、売り切れの際は申し訳ございません。
旬の鮮魚、是非一度ご賞味ください。
