こんにちは。
シェフの中原です。
本日ご紹介する愛媛の特選素材はこちら、
「鬼北雉」
です。
愛媛県は北宇和郡鬼北町、四万十川を懐くこの町が、町をあげて飼育している美味しい雉です。
アミノ酸とコラーゲンをバランス良く含むキジ肉は、美容にも良いとされています。
日本では珍しいですが、ヨーロッパ圏、イタリア料理でもよく使われる食材です。
写真の料理は、鬼北キジとフルーツのサラダ仕立て
です。
愛媛ならではの雉料理、是非ご賞味ください。
高麗雉
2013/10/29 UP
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