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スタッフブログ

期間限定の旬の味覚

こんにちは。 シェフの中原です。 雨が降るたび、日に日に気温が下がってきています。 いよいよ秋も深まってまいりました。 今日ご紹介の食材達は、ほんの二週間程しか収穫出来ない期間限定の秋の味覚です。 まずは一番手前の柿ノ木(...続きを読む)

オススメ鮮魚入荷中!

こんにちは。 シェフの中原です。 台風も過ぎ去り、漸く求める魚が入りそうです。 どちらも三津浜港で揚がりました あこう鯛とカマスです。 あこう鯛は、都会では高級魚の扱いですが、 愛媛ではリーズナブルにお出し出来ます。 逆(...続きを読む)

秋祭り

こんばんは。 オーベルジュ道後 総支配人の菊池です。 先日10月7日は松山地方祭最終日でした。 道後には前日から観覧席が設置され、 朝の5時頃から大賑わいで、 「もてこーい!もてこーい!!」の掛け声とともに お神輿をぶつ(...続きを読む)

晩旬ですが…

こんにちは。 シェフの中原です。 今回ご紹介する食材は、 「三津浜産いさき」 です。 オリーブ色のラインと、磯の香りが印象的ないさきです。 前回とは対称的に旬の終わる魚ですが、夏の産卵期を終えた雌を除いて、通年通して白身(...続きを読む)

旬を先取り

こんにちは。 シェフの中原です。 旬には少し早いですが、イタリアンの定番の魚「ホウボウ」が入荷中です。 あまりスーパーなどでは見かけませんが、カサゴ科の、白身の美味しい魚です。 実はこの魚… 歩きます!!! 鱗が進化した(...続きを読む)

カンピオーネ☆

おはようございます。 オーベルジュ道後 総支配人の菊池です!! 今回はil positanoイチオシのピッツァの紹介です。 『カンピオーネ』 カンピオーネとはイタリア語で チャンピオンという意味 … 2011(...続きを読む)

グランドメニューよりオススメ!

こんにちは。シェフの中原です。 数ある前菜の中から、オススメするのが 「前菜の6種盛り合わせ」です。 旬の食材をふんだんに使って、イタリアの 郷土料理を基本にアレンジした、ポジターノの魅力を存分に味わって頂ける一皿だと思(...続きを読む)

Happy Happy Birthday

テラスが気持ちいい時期になってきました。 今日も多くのお客様がテラスをご希望・・・大人気です!!   こんばんは!   オーベルジュ道後の総支配人 菊池です。     やっぱり来て(...続きを読む)

グランドメニューより

こんにちは。シェフの中原です。 本日ご紹介の一品はこちら。 愛媛の誇るブランド豚、甘とろ豚ロースのグリルレモン添えです。 何と言ってもこの豚の魅力は脂にあります。 ぎとぎとしない、あっさりした中にしっかり甘味とコクがあり(...続きを読む)

ランチの前菜

こんにちは。 シェフの中原です。 今日は、ランチの前菜をご紹介します。 連日ご好評頂いております、イルポジターノのランチには、姉妹店ダ・ボッチャーノ同様に全8種類の愛媛の旬の食材をふんだんに使った前菜がついております。 (...続きを読む)

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